Archives de catégorie : Edito

A la carte du Bouillon en Mars

Les news du Bouillon

Bientôt le numéro 4 de la revue Ingrédient : ce nouveau numéro sortira le jour du printemps. Il a été réalisé avec les bénévoles, les salariés et les usagers de l’association Destination Familles. Nous sommes très fiers de cette nouvelle collaboration dans le quartier.

Nous projetons des actions Hors Les Murs dès que la situation sanitaire le permettra : un chef, une brigade bénévole qui découvre les gestes de la cuisine, un lieu et un évènement gustatif. C’est l’occasion pour nous de recruter un cuisinier-animateur et d’accueillir un volontaire en Service Civique. Nous vous tiendrons au jus des prochains événements, dès le mois de Mai nous l’espérons.

Et du côté partenariat avec les écoles, les étudiants en architecture de l’ESDAC Marseille ont proposé 3 beaux projets d’aménagement de notre futur restaurant. Les élèves en Communication Visuelle du lycée Don Bosco planchent sur une prochaine identité graphique du Bouillon. Les étudiants BTS Commerce du lycée St Exupéry préparent une étude de marché sur la restauration en centre-ville. Promis, on vous montrera tout cela bientôt avec un accrochage et autour d’un verre.

Le Bureau

Joyeux Noailles !

La fin de la troublante année 2020 approche. C’est l’heure des bilans qui précède celle des bonnes résolutions.

Dans notre marmite, 3 Ingrédient

L’appel à financement des trois premiers numéros d’Ingrédient, la revue de rencontres culinaires « mais pas que », a été un franc succès et le résultat est là : ils sont édités ! Trois opuscules, beaux, élégants, drôles, magnifiquement illustrés, pour le prix dérisoire de 5 € le numéro. Les généreux contributeurs ont déjà récupéré leurs exemplaires. 

Mais où donc dénicher cette revue ? En vente directe au local le samedi après-midi et sur notre site. Sur notre site toujours, vous trouverez la liste des partenaires pour une lecture gratuite sur place et des meilleurs points de vente. Puisque c’est Noël, pensez-y pour un cadeau !

Merci à Mo Abbas pour ce travail unique, ainsi qu’à Louise Azuelos, Camille Gérard et Azad Eurdekian pour leurs illustrations singulières et à la maison d’édition Le port a Jauni pour son soutien chaleureux et professionnel.

Une collaboration qui se poursuit

Les élèves du BTS Négociation et Digitalisation de la Relation Client du lycée St Exupéry travaillent, mitonnent, construisent, cherchent et débattent. Avec l’appui de leur professeure Christine Volpi, ils construisent une étude de marché, repensent le site internet, et nous accompagnent sur cette lettre en nous proposant un article sur le foodporn. Le Bouillon de Noailles leur propose un laboratoire pour développer leurs compétences, ils nous apportent une énergie neuve et des idées bouillonnantes.

Et la suite ?

Nous avions bien des dates calées pour des opérations de traiteur Hors les Murs, mais comme tout le secteur de la restauration, nous sommes suspendus aux suites sanitaires. Nous sommes chauds-bouillants et nous ne manquerons pas de vous informer dès qu’il sera possible de se restaurer ensemble.

Notre équipe s’étoffe, n’hésitez pas à rejoindre cette aventure.

Bonne fin d’année à tous !

Le bureau

Edito d’automne

Octobre 2020, ça bout dans la marmite !

L’été 2020 du Bouillon de Noailles s’est clôturé en beauté avec le Brunch de Zo, un franc succès public et une belle expérience de transmission pour les bénévoles qui ont préparé un véritable festin sous la conduite bienveillante et joyeuse de Zoheir Khalfi. Plus de 80 convives, attablés dans la verdoyante rue de l’Arc, ont partagé ce délicieux déjeuner.

La rentrée est plus studieuse, comme il se doit. L’équipe du Bouillon s’est remise au travail : recherche d’un lieu pour le futur restaurant d’implication, recherche de financements, mise en œuvre du projet éditorial avec la revue Ingrédient… du pain sur la planche.

En ce qui concerne le local du restaurant d’insertion, l’exploration bat son plein et l’équipe du Bouillon étudie plusieurs pistes. N’hésitez pas à nous faire part d’une idée si vous repérez l’emplacement idéal !

La sortie des 3 premiers numéros d’Ingrédient, la revue dirigée par Mo Abbas, est prévue à la mi-novembre. Nous envisageons une petite fête pour célébrer l’événement. D’ici-là, abonnez-vous si le cœur vous en dit !!!

Des élèves du BTS Commerce du lycée Saint Exupéry ont lancé une vaste étude de marché sur la restauration en centre-ville. D’autres élèves de la même classe vont repenser les supports de communication de notre association en collaboration avec les élèves de Bac Pro Arts Graphiques du lycée Don Bosco. Le Bouillon a toujours besoin de regards neufs et d’énergie !

Bien sûr, ce qu’il est convenu d’appeler la crise sanitaire impacte le Bouillon comme toutes les associations et le secteur de la restauration, de Noailles et d’ailleurs ; l’atelier de collecte des recettes prévu à la kermesse des Babelsunciades, annulé ; la journée portes-ouvertes des associations de Noailles, annulée…

Nous préparons cependant deux événements pour vous retrouver : une soirée avec repas et concert en novembre et un goûter familial en décembre. Mais nous vous en reparlerons prochainement.

Bref, ça bouillonne, ça bouillonne… Portez-vous bien !

Le bureau

juillet 2019 – juillet 2020 : où nous en sommes ?

En pleine ébullition.

En juillet 2019 Claude Signoret, maintenant bouillonnant président de l’association, commençait à parler ailleurs que dans son entourage proche de son idée de restaurant solidaire au cœur de la ville, à Noailles qui a accueilli ce Gardois d’origine à son arrivée à Marseille dans les années 90. 

Un an après, juillet 2020, l’association Le Bouillon de Noailles existe bel et bien et a entamé le travail d’élaboration qui conduira à l’ouverture du restaurant solidaire en 2022 au plus tard.

Oui, les amis, il faudra encore attendre un petit peu avant de se régaler avec la carte du Restaurant d’implication et partager des moments joyeux et intenses ou un simple quotidien.

Mais nous avançons, et malgré les deux mois de confinement qui ont retardé la concrétisation de plusieurs axes de travail, les contacts sont solides et la mise en œuvre des actions en partenariat seulement reportée.

Les contributions

C’est le cas pour la réalisation d’une étude de marché sur la zone de chalandise autour de Noailles qui sera portée par des élèves de la classe BTS Négociation et Digitalisation de la Relation Client du Lycée Saint-Exupéry dans le 15e dans la cadre de leur cursus de formation. L’étude sera encadrée par l’enseignante responsable de la section, Christine Volpi.

C’est aussi le cas pour tout ce qui sera la future identité visuelle du site du Bouillon et les supports de communication à décliner avec les classes de Bac Pro Multi Média Audiovisuel sous la houlette de Benjamin Santa, professeur de graphisme et de PAO au Lycée privé Don Bosco dans le 6e.

De même, des discussions préliminaires ont permis d’esquisser les formes de collaborations possibles avec le Lycée Hôtelier de Bonneveine dans le 8e ou l’Ecole Nationale Supérieure d’Architecture de Marseille dans le 9e. Et d’autres collaborations sont à venir.

Un credo : l’apprentissage, l’acquisition de compétence par le faire, le geste, sur le tas, le terrain…  

Les rencontres

Devenir progressivement une asso de quartier, pour les habitants du centre, être un support à des initiatives locales autour de la formation, la cuisine et des propositions culturelles, voici notre objectif sur les années à venir. Nous tissons des liens avec de belles associations en place, Destination Familles qui oeuvre depuis longtemps au cœur de Noailles, CocoVelten qui fourmille d’idées et d’énergie. Par ricochet, hasard ou nécessité, d’autres se trament. Petit à petit, nous apprenons à nous connaitre, sous un autre jour, avec les commerçants du quartier. Il y a chaque fois le plaisir de la découverte et l’excitation des vastes et nouveaux horizons.

Les financements

Être entreprise d’insertion, accompagner les formations, contribuer au lien social, étoffer l’offre culturelle locale ou partager un repas demande un lieu et de l’argent, privé et public. Nous avons entrepris la recherche d’un local (150 m² mini, si vous en connaissez un beau et accessible…) et la rencontre des partenaires financiers potentiels. Notre projet associatif bénéficie d’un accueil très positif par les instances publiques rencontrées. Reste maintenant à obtenir concrètement les aides indispensables qui le rendent viable. Il y a encore du pain sur la planche !

Les soutiens

En quelques semaines d’existence, notre association a reçu l’adhésion et le soutien financier d’une cinquantaine de particuliers. Nous les remercions sincèrement pour la confiance et les encouragements qu’ils nous témoignent. Cela nous motive un peu plus encore à faire aboutir les premières actions concrètes.

Oui, du concret !

Encore des mots, toujours des mots, les mêmes mots… Outre l’écriture de notre manifeste associatif et la mise en ligne de notre site, le confinement a permis d’exposer en mai, virtuellement mais avec succès, De ma fenêtre, le subtil travail photographique d’Olive Bernard, une jeune photographe de Noailles, sur son quartier à sa façon cantonné.

La rentrée scolaire se profile aujourd’hui et les rendez-vous notables foisonnent.

Première nouveauté, cette présente lettre d’information qui se veut un modeste trait d’union périodique entre l’asso, vous, chers lecteurs, et le quartier. Faites des retours pour aider à l’améliorer.

Ensuite, il y a des rencontres plus physiques. Le 30 août, dans le cadre de Manifesta et des Ouvertures d’Ateliers d’Artistes, nous vous accueillons pour le Brunch de Zo à l’Atelier de l’Arc, réservez vite. Le 29 septembre, Le Bouillon de Noailles participe au Babelsunciades, le 17 octobre aux portes ouvertes des associations de Noailles. Le mercredi 18 novembre, nous organisons une soirée à CocoVelten. Et pendant ce temps, nous concoctons avec Le Port a Jauni, grande maison d’édition marseillaise, une revue culinaire d’un style un peu particulier dont le premier numéro est annoncé pour novembre.

Un peu de patience, nous vous en parlerons plus en détail dans les prochaines parutions du Bouillon passe à table.

Régalez-vous !

Le bureau