Archives de catégorie : Hors Les Murs

25-27 juin – 48h de l’agri urbaine

Samedi 26 juin 2021 : Ateliers de cuisine Zéro Déchet, par Pascal

Report des 48h de l’Agriculture Urbaine initialement programmées les 23-25 Avril

Le Bouillon de Noailles et Sauver la planète vous invitent à participer aux 48h de l’agriculture urbaine, événement européen, organisé à Marseille par la Cité de l’Agriculture.

Pascal Fonrose, cuisinier du Bouillon de Noailles, vous propose ses recettes pour concocter ensemble un menu complet (entrée, plat, dessert et boisson) en cuisinant l’intégralité (intérieur/extérieur) des fruits et légumes bio, essentiellement produits dans la région. Le repas sera ensuite pris en commun !

Cet atelier est un moment d’échanges sur les enjeux environnementaux liés à la nourriture, les actes anti-gaspi, les gestes et astuces de cuisinier et sur les règles sanitaires. Il s’agit aussi et surtout un temps de partage où petits et grands peuvent prendre plaisir à parler recettes, travailler et se régaler ensemble !

Apportez de petits bocaux vides et remportez-les chez vous plein de souvenirs gustatifs.

Août 2020 – Brunch de Zo, organisé dans la rue de l’Arc par le Bouillon de Noailles.

L’atelier se déroule dans la rue de l’Arc, entièrement verte et piétonne. Elle est une des premières rues marseillaises à avoir été végétalisées il y a près de 15 ans, par un collectif d’habitants qui décident alors de prendre en main leur environnement.

Infos pratiques : samedi 26 juin – 11h30 et 16h30 – durée : 2 h environ – brigades de 8 à 10 personnes – gratuit sur inscription – vaisselle, tabliers et matière première fournis – 7, rue de l’Arc 13001 Marseille.

Réservez dès maintenant !

Plus d’info sur :

Sauver la planète
Ensemble de manifestations touchant l’environnement, avec focus sur recyclage et réemploi, utilisant des supports culturels et artistiques.

Les 48 h de l’agriculture urbaine
Les 25-26-27 juin 2021 dans plus de 20 villes de France, Belgique, Espagne et Suisse, participez à des végétalisations de rues, chantiers participatifs, ateliers, conférences, moments festifs et visites de lieux insolites…

La Cité de l’Agriculture
Association loi 1901 née à Marseille en 2015, la Cité de l’Agriculture est un laboratoire urbain d’actions, de recherche et de fédération des initiatives autour de l’agriculture et de l’alimentation durables. Elle pense la ville à travers le prisme des enjeux environnementaux, alimentaires et agricoles et œuvre pour l’émergence d’une société plus sobre, plus saine, plus juste, à travers la transition agro-écologique !

Un Service Civique à Marseille ?

Devenez volontaire au Bouillon de Noailles !

La cuisine est un langage universel propice au lien social dans un centre-ville de Marseille multiculturel. La cuisine est un art et un savoir-faire qui favorise les échanges et développe l’estime de soi.

L’équipe lors du Hors les Murs du 30 août 2020

Au sein de notre association, le volontaire contribuera au développement du programme Hors les Murs et à la réalisation des ateliers cuisines partagés.

Le volontaire :
– travaillera en collaboration directe avec le pilote du programme Hors les Murs
– rencontrera les structures associatives et les habitants pour promouvoir les ateliers
– rencontrera les chefs cuisiniers marseillais pour les inviter à contribuer au projet
– accompagnera les bénéficiaires dans l’élaboration des ateliers sur-mesure
– participera à l’organisation, la préparation et la réalisation des ateliers avec les bénéficiaires
– participera aux réunions de retours d’expérience
– utilisera les outils numériques à sa disposition pour assurer sa mission
– participera à la vie de l’association et du quartier

Quand : à partir du 10 mai 2021 pour une durée de 6 mois

Adressez-nous dès aujourd’hui vos candidatures

A très bientôt !

Le bureau

Le Brunch de Zo : le retour !

Quelle belle aventure que ce premier événement organisé par le Bouillon de Noailles !

Dimanche 30 août, en pleine rue de l’Arc, près de 80 convives ont répondu présent à notre invitation et dégusté le brunch préparé par Zo et son équipe de cuisiniers-stagiaires.

Brunch de Zo : dimanche 30 août 2020 vers 13h, rue de l’Arc – Marseille

Samedi 29 août 2020 : la cuisine

Mais revenons sur la journée du samedi, celle de la préparation. Nassira, Mouloud, Djoha, Armelle, Nadia, Dalila et Jean-Philippe, bénévoles de Destination Familles et du Bouillon de Noailles se retrouvent à 8h30 dans la cuisine de Coco Velten pour cuisiner les plats qui seront servis au brunch du lendemain. Le menu a été composé par Zoheir qui anime, coordonne, conseille et contrôle le travail de son équipe de stagiaires. Le sérieux et la bonne humeur ne semblent pas incompatibles.

Le travail est terminé vers 18h. Tous les plats sont emballés et rapidement livrés dans les frigos de l’atelier de l’Arc. La fatigue se fait sentir. La suite, demain matin.

Dimanche 30 août 2020 : le service

Très tôt le dimanche matin, Abid nettoie bénévolement la rue, comme il le fait tous les jours depuis des années. Aucune rue à Marseille n’est aussi propre que la rue de l’Arc après son passage. Il est rejoint par Ibrahima et Zeynep, deux autres agités du Bouillon. Ensemble, les tables et bancs prêtés par la Mairie de secteur sont installés et calés dans la rue en pente.

Zoheir et sa brigade réalisent les dernières préparations et dressent le buffet. Les premiers convives arrivent. Ibrahima met son tablier et endosse pour la journée son rôle de maître de cérémonie. Sandra ouvre sa caisse pour les décidés de la dernière minute. Le buffet plait, les gens nous le disent. Ils se servent et mangent avec le sourire. L’équipe du Bouillon l’a aussi. Entre deux discussions à table, les convives arpentent l’atelier où est exposé le travail récent de Laurent, Gaëlle et Zeynep. Il y a une belle effervescence dans la rue. Le buffet est régulièrement réapprovisionné et la plonge fonctionne pendant 4 heures.

Les derniers clients partent. Une satisfaction non dissimulée se lit sur les visages de l’équipe du Bouillon. Des checks-du-coude fusent spontanément.

Et déjà l’envie de remettre le couvert…

Merci à vous tous et toutes qui avez partagé ce repas avec nous !

Merci à tous les adhérents, donateurs, bénévoles et partenaires !

Merci à Nadia, Marie, Gaëlle et Jean-Philippe, photo-reporters ayant couvert l’événement !

Merci à Dhoja, Nassira, Mouloud, Dalila et Armelle, vous avez cuisiné comme des chefs !

Zo a donné le rythme pendant deux jours : un immense merci à ce grand Monsieur !

30 août 2020 / Brunch de Zo !

Art & Cuisine

Au cœur de Noailles, l’Atelier de l’Arc participe comme chaque année aux Ouvertures d’Ateliers d’Artistes. Du 28 au 30 août, vous pourrez y découvrir les travaux des artistes Zeynep Perinçek et Laurent de Richemond qui, pour cette 22e édition, invitent Gaëlle Vaillant.
Le dimanche à partir de 11h à l’Atelier de l’Arc, Le Bouillon de Noailles, traiteur associatif et solidaire, vous propose de partager un brunch préparé par des cuisinières de talent du quartier sous la supervision du chef Zoheir Khalfi.

Le Brunch de Zo 

Le Brunch de Zo est un repas gourmand et équilibré, salé et sucré, chaud et froid, du nord et du sud, pour grands et petits, un buffet à volonté où nous vous souhaitons de trouver quelques moments de plaisir gustatifs et de partage. Attablés à l’ombre dans l’atelier de l’Arc ou en extérieur dans la rue du même nom, vous pourrez y bavarder avec vos voisins de table.

Zoheir Khalfi, cuisinier marseillais invétéré, restaurateur passionné, traiteur événementiel, chef investi dans une cantine scolaire, a accepté l’invitation du Bouillon de Noailles à composer un menu original préparé par un groupe de cuisinières amateures.

Ces bénévoles sont des participantes assidues aux ateliers cuisine mensuels de Destination Familles, une association d’accompagnement social et culturel au cœur de Noailles. Coco Velten a eu la gentillesse de nous ouvrir sa magnifique cuisine pour le travail de préparation de la veille.

Votre participation

Le Bouillon de Noailles vous propose ce premier événement Hors les Murs, un brunch bon et solidaire où chacun paie à la hauteur de ses moyens ou de ses envies. Le montant recueilli servira à rembourser les matières premières et les frais liés à l’organisation de l’événement.  

Vous pouvez également effectuer un don complémentaire qui contribuera à l’achat d’un réfrigérateur d’un montant de 300 € environ pour les activités Hors Les Murs de l’association.

Le Brunch de Zo est donc une oeuvre collective.

Bon appétit !

Fruits et légumes de Noailles